Заглянув в меню ресторана или столовой, вы наверняка замечали загадочные цифры, написанные через дробь: 200/20/5, 150/30, 120/30/50. Что они означают и как по ним понять, сколько еды вы получите? Разбираемся подробно.

Что означают цифры через дробь

Дробь в меню, это общепринятый в общепите способ указать вес составляющих блюда в граммах. Каждое число соответствует определённому компоненту порции.

Классическая схема чтения такова:

• Первая цифра — вес основного блюда (мясо, рыба, пельмени, гарнир и т.д.);
• Вторая цифра — вес соуса, сметаны или подливы;
• Третья цифра — вес зелени, заправки или дополнительного украшения.

Примеры расшифровки

Рассмотрим типичные записи из меню:

• Пельмени 200/20/5 — 200 г пельменей, 20 г сметаны, 5 г зелени;
• Сёмга 120/30/50, 120 г рыбы, 30 г соуса, 50 г гарнира или овощей;
• Борщ 500/15/2 — 500 г супа, 15 г сметаны, 2 г зелени;
• Стейк 150/30 — 150 г мяса и 30 г соуса.

Иногда первая цифра может обозначать количество порций (например, «1/200/20», одна порция весом 200 г с 20 г соуса), но чаще всего сразу указывается именно вес.

Стандартные веса в общепите

Чтобы ориентироваться, достаточно ли вам порции, полезно знать примерные нормы:

• Первые блюда (супы): полная порция — около 500 г, половинка — 250 г;
• Вторые блюда: основной продукт, 50–100 г мяса или рыбы, гарнир — 100–150 г;
• Соусы и сметана: обычно 15–30 г;
• Зелень: 2–5 г.

Полноценный обед из первого и второго блюда обычно весит 350–450 г — этого достаточно для сытости взрослого человека.

На что ещё обратить внимание в меню

Помимо дроби, важно проверить, за что указана цена:

• за целую порцию;
• за 100 граммов (часто встречается у стейков и рыбы — итоговая сумма зависит от фактического веса);
• за штуку (устрицы, десерты, выпечка).

Согласно Правилам продажи отдельных видов товаров (Постановление Правительства РФ № 55 от ), продавец обязан чётко указывать наименование товара и цену за вес или единицу — это защищает вас как потребителя.

Полезные советы

1. Складывайте цифры дроби, чтобы понять общий вес порции: 200/20/5 = 225 г.
2. Если цена указана за 100 г, уточните у официанта примерный вес порции до заказа.
3. Обращайте внимание на состав соусов — в них могут быть орехи, сыр и другие аллергены, не отражённые в названии блюда.
4. Не стесняйтесь спрашивать у персонала расшифровку обозначений — хороший официант всегда подскажет.

Дробь в меню — это просто и удобно: первая цифра показывает вес основного блюда, последующие — вес соуса, гарнира и зелени. Зная эту систему, вы сможете точно оценить размер порции, не переплатить и заказать ровно столько еды, сколько нужно.