В подмосковном городе Наро-Фоминске расположена уникальная воинская часть — 190-я Военная школа поваров (ПВШ). Это единственное в своём роде и крупнейшее учебное заведение в России, где готовят специалистов продовольственной службы для Вооружённых Сил.

История создания

190-я военная школа поваров была создана в 1961 году на базе курсов по подготовке специалистов тыла. Сама же продовольственная служба, к которой относится школа, ведёт свою историю с 1700 года, когда она была основана Петром I.

За десятилетия работы из стен школы вышло более 25 тысяч военных поваров, из которых 79 человек занесены в книгу почёта части. Бывших курсантов можно встретить во всех уголках страны — от ресторанов Москвы до теплоходов.

Как устроено обучение

Каждый год в школе обучается 720 человек — по 360 солдат-срочников набирают с каждого призыва. Курс обучения длится три месяца, в течение которых курсанты под наблюдением инструкторов, имеющих квалификацию мастер-повара, постигают все тонкости поварского искусства. Выпуски проходят два раза в год.

Всего подобных школ в Российской Федерации семь, и 190-я, самая большая из них.

Основные дисциплины и учебные места

• Хлебопечение — одна из главных дисциплин курса. Курсанты учатся печь солдатский хлеб в полевых условиях, причём тесто замешивается вручную. Температура в палатке-пекарне достигает 35–40 градусов.
• Развёртывание полевой пекарни — солдаты обязаны уметь разложить её за 2 часа. Самая большая пекарня весит 17 250 кг и способна выдавать 587 кг готовой продукции. Время выпечки, 9–12 часов, ускоренной — 4,5 часа.
• Работа с передвижными кухнями — на учебном месте сосредоточены кухни, рассчитанные на 10, 20, 30, 75 и до 170 человек. Курсанты изучают тактико-технические характеристики техники и учатся обращаться с форсунками.
• Развёртывание батальонного пункта питания, такая палатка разворачивается всего за 20 минут и полностью готова к приготовлению пищи.
• Приготовление пищи по нормативам — обед должен быть готов не более чем за 2,5 часа.

Быт и питание курсантов

По распоряжению Министерства обороны солдату должны предлагаться два варианта меню, а также обязательная ежедневная выпечка, пироги с начинкой и булки. Курсантам школы поваров в этом плане везёт ещё больше: по четвергам в столовой готовят блюда, не предусмотренные типовой картотекой, — почти домашнюю еду: пельмени, колбасу, рулеты.

Инструкторы снимают пробу с приготовленных курсантами блюд, выставляют оценки, после чего обучающиеся сами пробуют результаты своего труда. Медики строго контролируют чистоту котелков, а отходов на кухне практически нет.

Дисциплина и традиции

Передвижение по учебному центру осуществляется строго в составе подразделения. В учебных классах на стенах размещены муляжи блюд, помогающие курсантам осваивать стандарты приготовления и оформления пищи. В части действует и самодеятельный музыкальный коллектив — курсанты исполняют композиции для гостей школы.

Значение школы

190-я Военная школа поваров в Наро-Фоминске — это не просто учебное заведение, а настоящая кузница специалистов, от которых напрямую зависит боеспособность армии: ведь хорошо накормленный солдат — залог успешного выполнения любых задач. Школа регулярно открывает свои двери для журналистов и блогеров, демонстрируя высокий уровень подготовки военных кулинаров.