В Московской области‚ в городе Наро-Фоминск‚ располагается уникальное учебное заведение — 190-я Военная школа поваров. Это крупнейший в Российской Федерации центр подготовки специалистов по питанию для Вооруженных Сил. Из стен этой школы ежегодно выходят сотни квалифицированных военных поваров‚ способных обеспечивать горячим и вкусным питанием личный состав в самых разных условиях — от стационарных гарнизонных столов до полевых лагерей и пунктов питания на театре военных действий.
История и значение учебного заведения
Школа была создана в 1961 году на базе курсов по подготовке специалистов тыла. На протяжении более полувека она остается ключевым звеном в системе продовольственного обеспечения армии. Традиции военной поварской школы уходят корнями в далекое прошлое: продовольственную службу в России основал Петр I в 1700 году. В профессиональной среде существует поговорка: «Полковник продовольственной службы равняется маршалу бронетанковых войск»‚ что подчеркивает сложность карьерного пути и высокую ответственность за логистику питания.
За годы работы из стен 190-й школы выпущено более 25 тысяч поваров. Из них 79 выпускников занесены в Книгу почета части. В настоящее время в школе ежегодно обучается около 720 человек (по 360 солдат-срочников с каждого призыва). Из семи подобных учебных заведений в РФ 190-я школа поваров является самой крупной.
Структура обучения: от теории к практике
Срок обучения составляет три месяца. За это время курсанты под руководством опытных инструкторов (имеющих квалификацию «мастер-повара») осваивают все тонкости военной кулинарии. Учебный процесс интенсивен и строго регламентирован: перемещение по территории учебного центра происходит только в составе подразделения.
Ключевые учебные дисциплины и модули:
- Хлебопечение — одна из главных дисциплин. Солдаты учатся печь хлеб в полевых условиях‚ используя палатки-печи. Температура внутри такой палатки достигает 35–40 °C. Весь процесс, от замеса до закладки в печь — выполняется вручную. Полевую пекарню курсанты обязаны развернуть за 2 часа. Крупнейшая установка весит 17 250 кг и способна выдавать до 587 кг готового хлеба за смену (время выпечки 9–12 часов‚ в ускоренном режиме — 4‚5 часа).
- Работа с полевыми кухнями, изучение тактико-технических характеристик (ТТХ) и практическое освоение передвижных кухонь на 10‚ 20‚ 30‚ 75 и до 170 человек. Главный навык — умение обращаться с форсункой.
- Развертывание батальонного пункта питания — палатка разворачивается за 20 минут и полностью готова к приготовлению пищи.
- Технология приготовления блюд, норма времени на приготовление обеда — не более 2‚5 часов. Курсанты учатся готовить по типовым картотекам‚ а также осваивают навыки работы с консервами и полуфабрикатами.
- Санитарная гигиена и учет отходов — строгий контроль чистоты котелков (проверяет медик) и минимизация пищевых отходов.
Материально-техническая база и учебные полигоны
Учебный центр оснащен современными полигонами‚ имитирующими реальные условия службы. Во время пресс-тура для блогеров и журналистов (организованного пресс-клубом МО) были продемонстрированы следующие объекты:
- Полевой хлебозавод: палатки-печи‚ месильные машины‚ столы для формовки хлеба.
- Парк полевых кухонь: образцы КП-130‚ КП-125 и более современные модификации.
- Батальонный пункт питания (БПП): развернутый комплекс для приема пищи личным составом на свежем воздухе.
- Учебные классы: оснащены муляжами блюд‚ ными пособиями по ТТХ техники и санитарным нормам.
Питание курсантов и быт
Питание в школе организовано на высоком уровне. По распоряжению Министерства обороны солдатам предлагается два варианта меню‚ а ежедневный рацион обязательно включает выпечку (пироги с начинкой‚ булки). Для курсантов 190-й школы предусмотрено улучшенное питание: по четвергам в столовой готовят блюда‚ не входящие в типовую картотеку — «почти домашнюю» еду: пельмени‚ колбасу‚ рулеты.
Контроль качества питания осуществляется постоянно: инструкторы снимают пробы готовых блюд‚ выставляют оценки‚ после чего курсанты пробуют щи и каши собственноручного приготовления.
Перспективы выпускников
После окончания школы молодые специалисты распределяются по частям по всей стране. Бывших курсантов можно встретить во всех уголках России: на кухнях ресторанов Москвы‚ на борту теплоходов‚ в гарнизонах Арктики и на юге страны. Полученная квалификация «военный повар» (ВУС) позволяет не только успешно служить‚ но и строить гражданскую карьеру в сфере общественного питания после срочной службы.
Руководство и воспитательная работа
Командиром школы является подполковник Сенатор Сергей Леонидович. Заместители командира курируют учебно-методическую‚ воспитательную и материально-техническую работу. Большое внимание уделяется патриотическому воспитанию‚ сохранению традиций продовольственной службы и развитию творческого потенциала личного состава (в частности‚ в школе действует творческий коллектив‚ выступающий на мероприятиях).
190-я Военная школа поваров в Наро-Фоминске — это не просто учебное заведение‚ а школа выживания и мастерства. Качество питания солдата напрямую влияет на его боеспособность‚ моральный дух и здоровье. Инструкторы школы передают курсантам не только рецепты и технологии‚ но и понимание того‚ что «война идет на желудке»‚ а значит‚ от мастерства повара зависит сила армии. Сегодня школа продолжает традиции‚ основанные Петром I‚ готовя современных специалистов для современной армии.